Das Rezept für ein leichtes Sommer-Menü
Rezept für warme Sommertage, das alpinavera zertifizierte Arven Bündnerfleisch auf Gerstensalat
180g Rollgerste
1 TL Olivenöl
5 dl Wasser
1 TL Bouillon
1 dl Hochstamm Süssmost
1 EL Bio Apfelessig
Bei mittlerer Hitze das Öl in einem Topf leicht erwärmen und die gewaschene Gerste leicht anschwitzen. Wasser, Bouillon, Hochstamm Süssmost und Apfelessig in einem Messbecher leicht verrühren und über die Gerste giessen. Bei maximaler Hitze zum Kochen bringen und Temperatur dann auf mittlere bis geringe Hitze zurücknehmen. Die Gerste sollte leicht köcheln. Den Topf zudecken und ca. 25 Minuten köcheln, bis die Gerste gar ist und leicht bissfest ist. Zwischendurch den Wasserstand kontrollieren und bei Bedarf Wasser nachgiessen.
Alle Zutaten klein schneiden und unter die lauwarme (oder Zimmertemperatur) Gerste mischen.
zubereiten und über die Gerste giessen
Den Gerstensalat auf einen Teller geben und mit Steifen Arvenbündnerfleisch garnieren. Für den gesamten Salat benötigt es zwischen 80 – 100g Arvenbündnerfleisch.
